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Anthelme Brillat Savarin

Lawyer, Mayor

France

Holy consecrator of Gastronomy

1755

b.

d.

1826

Jean Anthelme Brillat-Savarin est un avocat et magistrat français, né le 2 avril 1755 à Belley et décédé le 2 février 1826 à Paris. Il est surtout connu pour son œuvre majeure, "Physiologie du goût", publiée anonymement en décembre 1825, peu avant sa mort. Ce livre, qui traite de la gastronomie, est considéré comme un classique et a établi Brillat-Savarin comme l'un des fondateurs du genre de l'essai gastronomique.

Biographie

  • Origines : Brillat-Savarin est issu d'une famille de juristes. Son père était procureur royal, et il a lui-même étudié le droit à Dijon.

  • Carrière politique : En 1789, il est élu représentant du tiers état à l'Assemblée constituante. Il se distingue par son opposition à l'abolition de la peine de mort, ce qui lui attire des ennuis avec le régime révolutionnaire. En 1793, il est contraint à l'exil en raison de ses sympathies royalistes.

  • Exil et retour : Après avoir vécu aux États-Unis, où il a donné des cours de français et joué du violon, il revient en France en 1796. Il reprend une carrière judiciaire et est nommé à la Cour de cassation en 1800.

Œuvre

  • Physiologie du goût : Ce livre est composé d'aphorismes et de réflexions sur l'art de manger et de vivre. Il aborde des thèmes tels que le goût, l'appétit et la gastronomie. Parmi ses célèbres aphorismes, on trouve :

    • "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es."

    • "Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil."

Héritage

Brillat-Savarin a laissé une empreinte durable dans le domaine de la gastronomie. Son nom est associé à plusieurs plats et produits, notamment le fromage Brillat-Savarin. Son influence se fait sentir dans la culture gastronomique française et au-delà, et son œuvre continue d'être étudiée et appréciée aujourd'hui.

Anthelme Brillat Savarin

Brillat

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