Maurice Sailland

Maurice Edmond Sailland, mieux connu sous son pseudonyme Curnonsky, est une figure emblématique de la gastronomie française du XXe siècle. Né le 12 octobre 1872 à Angers, il est devenu célèbre en tant qu'écrivain, journaliste et critique gastronomique, se voyant attribuer le titre de Prince des Gastronomes en 1927.

Biographie

• Origines : Orphelin de mère et abandonné par son père, il est élevé par sa grand-mère. À 18 ans, il s'installe à Paris pour poursuivre des études en journalisme.

• Carrière littéraire : Curnonsky commence sa carrière en écrivant pour divers journaux et en collaborant avec d'autres écrivains, notamment Paul-Jean Toulet. Il est également connu pour avoir été un des nègres littéraires de Willy, le premier mari de Colette.

• Gastronomie : Curnonsky est un fervent défenseur de la cuisine française, prônant une gastronomie simple et régionale. Il a coécrit avec Marcel Rouff la série La France gastronomique, qui explore les spécialités culinaires des différentes régions de France.

Contributions à la gastronomie

• Philosophie culinaire : Il soutient que « la cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont », et critique les plats compliqués et les noms prétentieux.

• Académies et clubs : En 1928, il fonde l'Académie des Gastronomes et participe à la création de plusieurs clubs gastronomiques, dont le Club royal des gastronomes de Belgique.

• Publications : Curnonsky a écrit ou coécrit plus de 150 ouvrages sur la gastronomie, incluant des guides et des recettes, et il a également été le rédacteur en chef du mensuel Cuisine et Vins de France.

Vie personnelle et décès

Curnonsky a vécu une vie riche en rencontres et en voyages gastronomiques, se qualifiant lui-même de « gastronomade ». Il a partagé sa vie avec Germaine Larbaudière, une actrice de théâtre, jusqu'à sa mort en 1931.

Il meurt le 22 juillet 1956, à l'âge de 83 ans, après être tombé de son appartement à Paris. Sa contribution à la gastronomie française reste inestimable, et il est souvent célébré pour avoir mis en avant la cuisine régionale et pour son approche débonnaire de la gastronomie.